Sem panela de pressão? Aposte nesta salada de lentilha com pimentão

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A salada de lentilha com pimentão é uma alternativa prática para diversificar os acompanhamentos das refeições. A receita dispensa o uso da panela de pressão: os grãos são preparados em panela convencional e depois combinados com pimentão refogado, cebola marinada e um molho à base de laranja e coentro. A sugestão do Panelinha pode ser servida fria e acompanha diferentes pratos.

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de lentilha

• 1 litro de água para cozinhar a lentilha

• 1 pimentão amarelo pequeno

• 1 cebola roxa

• Caldo de ½ laranja

• ½ xícara (chá) de água para a marinada

• ⅓ de xícara (chá) de vinagre de vinho tinto

• 1 colher (sopa) de açúcar

• 1 colher (chá) de sementes de coentro em pó

• Azeite a gosto

• Folhas de coentro a gosto

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Comece colocando a lentilha em uma panela com 1 litro de água. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, até que os grãos estejam macios, mas sem perder a firmeza.

Enquanto isso, pique a cebola roxa e prepare a marinada: aqueça o vinagre com meia xícara de água e o açúcar até dissolver. Em seguida, despeje o líquido sobre a cebola e mantenha na geladeira.

Retire as sementes do pimentão, corte-o em cubos e refogue em uma frigideira com um fio de azeite e uma pitada de sal por aproximadamente três minutos.

Depois de cozida, escorra a lentilha e, enquanto ainda estiver morna, acrescente o caldo de laranja, duas colheres (sopa) de azeite, o coentro em pó, sal e pimenta-do-reino.

Escorra a cebola marinada e junte-a à lentilha com o pimentão refogado. Misture bem e leve à geladeira até a salada esfriar. Antes de servir, finalize com folhas de coentro fresco e um pouco mais de azeite, se preferir.